不管是用什麽食材烹飪，包括蔬菜、肉類、豆制品等。，不會把苦傳到對方身上，有“不把自己的苦傳到別人身上”的精神。苦瓜“有君子之德，有君子之功”。
苦瓜也叫涼瓜，廣東壹直有這種叫法。苦瓜和黃瓜壹樣，最適合生吃涼拌，能最大限度的保留營養。但是由於它的苦味，很多人接受不了，但是也有人很喜歡苦瓜。俗話說“蘿蔔白菜各有所愛。”
苦瓜裏面的白色果肉是苦味的來源之壹，可以用勺子刮幹凈，盡量減少苦味。苦瓜焯水後取出，迅速放入冷水中。冷熱的時候可以讓口感更加爽口。可以用冷水，也可以用涼開水。
苦瓜不苦。
1、蘋果苦瓜:來自中國寶島臺灣省的苦瓜新品種，由野生苦瓜與白玉苦瓜雜交而成，因形似蘋果而得名。這個品種的苦瓜壹點都不苦，含糖量高達6度，脆甜多汁。
2、黑珍珠苦瓜:苦瓜品種的新寵，比傳統苦瓜長，顏色也是非典型的深綠色。而且這種苦瓜的苦味比壹般的苦瓜淡很多，果肉比較厚，口感很脆，所以很受市場歡迎。
3.藍山苦瓜:湖南省藍山縣種植的苦瓜品種。這種苦瓜顏色比較青，苦味比較淡，微苦微甜，香氣濃郁，肉質好，品質優。所以這種苦瓜比較受歡迎。
4、香脂苦瓜:顏色淺綠，如果熟了，會是橙紅色。它會自己裂開。這個苦瓜不是特別苦，還有點甜，汁多肉厚。特別好吃，適合不喜歡苦味的朋友。