唐朝的人吃各種各樣的米飯，主要是米飯、小米飯、小米飯等等。大米是最廣泛食用的食物。
當時羊肉是主要肉類，吃牛肉名義上是違法的，會被重判。雖然有豬肉，但並不太多。但是因為羊肉的膻味比較濃，可以去除羊肉膻味的辣椒在當時的地位非常高，價格也非常貴。
漁獵在唐代非常盛行，捕魚非常普遍。當時有壹道很有名的菜:切鰱魚，其實就是今天的生魚片。狩獵獵物，如鹿，兔子，野豬和熊，經常出現在唐人的菜單上。
番茄、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米在唐朝是沒有的。就連常見的大白菜(酒醅)和菠菜(菠菜)也不是常見的蔬菜，因為大白菜質量不好，菠菜因為剛引進太貴。秋葵，或者叫冬莧菜，那時候很流行。還有壹種很普通的蔬菜，叫郭。