1.小排瀝幹，煮30分鐘後撈出。
2.將牛排用料酒、生抽、老抽、香醋腌制20分鐘左右。
3.排骨洗凈控水，放入油鍋煎至金黃。
4.將排骨放入鍋中，將腌制排骨的液體和糖壹起放入鍋中(可以多放點糖，看個人口味)，然後倒入半碗高湯大火煮開，撒點鹽提味。
5.轉小火10分鐘，再轉大火收汁。收汁的時候加壹湯匙香醋，糖醋排骨的酸甜味道就出來了。
糖醋排骨的營養價值
糖醋食品是日常生活中常見的加工工藝。通常食物都是經過油炸，然後裹上糖醋醬，這樣可以很好的保留原料的營養價值。所以想知道糖醋排骨的營養價值，其實應該從營養價值上來分析。
中醫認為，排骨味甘鹹，性溫，能入脾、胃、腎經，有非常好的滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨不僅含有蛋白質、脂肪、維生素等對人體有益的物質，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。其中鈣和鎂兩種元素在酸性條件下更容易分析，使醋酸鈣在鈣和鎂分析後更好地被人體吸收利用。所以比起糖醋排骨和水煮排骨，營養吸收率會提高，可以更好的為孩子和老人提供鈣質。