四喜丸子的做法
步驟step
1
選3肥7瘦的豬肉餡，在肉餡中放入少許鹽，快速攪拌起黏抱團後備用
步驟step
2
白饅頭掰碎
步驟step
3
加入適量蔥姜水，浸泡均勻
步驟step
4
放入豬肉餡中，抓捏均勻
步驟step
5
放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可
步驟step
6
鵪鶉蛋提前煮熟後，用牙簽戳小洞
步驟step
7
起油鍋，把鵪鶉蛋放入鍋中炸成虎皮後撈出
步驟step
8
把之前準備好的肉餡，揉捏成丸子
步驟step
9
起油鍋，把丸子放入油鍋炸制
步驟step
10
定型後撈出
步驟step
11
冬筍提前焯水切片，蔥姜切小備用
步驟step
12
把八角、桂皮、蔥姜放入鍋中炒至出香後
步驟step
13
放入丸子、鵪鶉蛋、冬筍片加點料酒
步驟step
14
加入生抽、老抽、砂糖和適量清水，大火煮開後轉小火燜煮40分鐘
步驟step
15
青菜心焯水，水裏加點鹽和油
步驟step
16
撈出擺盤
步驟step
17
時間到，把丸子、鵪鶉蛋、冬筍片先撈出放入盤裏
步驟step
18
剩下的湯汁再次用大火收汁，起鍋前淋點香油
步驟step
19
把濃稠的湯汁淋在四喜丸子上
步驟step
20
上桌開吃