2.揉好的面團放入保鮮盒中半小時，否則面團會不夠松弛。
3.用油條把豬裏脊肉攪拌成糊狀，切碎少許蔥、姜和1香蕈，混合成糊狀，然後加入玉米澱粉、十三香、醬油和香油，拌勻。肉餡準備好了。最後將黃瓜、胡蘿蔔、紫薯、1蘑菇切碎備用。
4.把面團揉成長條。
5.用刮刀切成小劑量。切法:切壹刀，旋轉90度，再切第二刀，這樣就很容易排列成圓柱形，而不是切出壹個扁平的正方形，也可以用手拉。
6.準備好的面團要蓋上保鮮膜，或者量少的話可以放入保鮮膜盒中。
7.搟面皮:壹手拿搟面杖，邊緣用力。趙越往中間卷越輕，另壹只手隨著卷的轉動越小，最後卷出中間厚兩邊薄的皮。
8.取壹張餃子皮用肉餡包好，將皮的四邊揉開(四角空，中間粘合)。
9.中間每兩個相鄰的邊捏壹下，就是壹個田字格，然後每個格子捏壹點，讓形狀更別致。
10.用黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫薯絲和蘑菇絲填滿四個正方形。
11.提前在蒸籠上刷壹層薄薄的植物油防粘(或鋪矽油紙)。
12.將蒸餃放入蒸籠，放入冷水中，中火蒸10-15分鐘，然後取出食用。