1，準備泡菜的食材。
2.將食材洗凈，分別處理。蘿蔔皮是專門打下來的，蘿蔔切成條，大小盡量均勻。然後放置半天或者隔夜晾幹，就不能再碰生水了。
3.洗泡菜壇子。最好用陶罐避光。倒點白酒上下搖勻，然後倒出來晾幹。
4.準備調料。
5.切好去皮的姜片，準備好蒜瓣。
6、鍋裏放純凈水，放入姜片、香料、冰糖燒開，然後小火煮幾分鐘，然後關火晾涼。
7.準備瓶裝野辣椒和白酒。
8.待要煮的泡菜水冷卻後，倒入缸中，放鹽。
9、放壹個去皮的梨，這壹步比較重要。
10，倒入適量白酒和半瓶野辣椒汁。野辣椒可以根據個人口味多多少少，再加很多蒜瓣。
11.前面的食材風幹後，放入缸中，按照沖泡時間的長短依次擺放。
12.向祭壇邊緣加水以保持密封。幾天後，打開蓋子品嘗泡菜，然後視情況微調口味，完成制作。