那麽釀造醬油和配制醬油的本質區別就在於生產中是否添加。酸水解植物蛋白調味液？，釀造醬油根本不加？酸水解植物蛋白調味液？醬油有兩大條件，壹是以糧食為原料，二是微生物發酵。從顏色上看，兩者都是紅褐色，而配制的醬油是在紅褐色基礎上的紅褐色；從生氣來看，釀造的醬油有很濃的醬油香味，而配制的醬油有醬油味但沒有脂肪味；最重要的是釀造出來的醬油好喝、醇厚、鹹中帶甜，而調制出來的醬油鮮中帶鹹。
如果釀造醬油還是配制醬油更好，相信大部分人會選擇釀造醬油。畢竟釀造醬油是糧食發酵的，營養含量肯定比配制醬油高。另外在色香味上也比配制醬油好，所以釀造醬油就成了做飯炒菜時的首選，所以釀造醬油壹般比配制醬油好。
但作為消費者，在選擇釀造醬油和配制醬油時，要理性選擇。雖然釀造醬油比有意識地配置醬油要好，但是要理性選擇，就像別墅肯定比平房好，但是壹定要買別墅嗎？根據自己的實際情況選擇才是最重要的。