1.將羊肉切成麻將大小的塊，飛水去異味、血沫、雜質，洗凈。
2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等調料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切塊，調料洗凈入鍋。加入5-6倍的幹凈冷水。
3.清湯鍋底最好加幾只龍蝦，這樣才新鮮。另外，為了增加鍋底的香味，可以對肉餡進行加工，做成丸子放入鍋中，丸子的香味會被鍋底充分吸收，增加鍋底的香味。
4.用大火加熱。水開後，轉小火煨大約兩個小時。加入適量的鹽調味。不要加它的調料，會影響羊肉湯的鮮美。羊肉湯的配料:羊肉片、粉絲、白蘿蔔、豆腐等。撒上蔥花，香菜碎等。喝湯時增加味道。吃完火鍋不要浪費鍋底。它可以用來煮面。自制鍋底幹凈衛生，味道鮮美，營養豐富。
怎麽吃羊肉火鍋最健康？
1，吃涮羊肉的時候，不要為了嫩而徹底涮。因為羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，所以吃涮羊肉要選擇經過質檢的羊肉片，並徹底沖洗幹凈。
2.《本草綱目》提到羊肉時說:“羊肉加醋，傷人心”。羊肉是熱的，醋是甜的，溫的，和酒差不多。兩者壹起煮，容易生火，動血。因此，羊肉湯不宜加醋，心功能不全、血液病患者尤其要註意。
3、肝炎患者吃羊肉過多，會加重肝臟負擔，導致生病。
4、羊肉性溫助陽，壹次不要吃太多，最好同時吃壹些白菜和粉條。