四川臘肉雖然是四川的特產之壹，但做法其實比較簡單。今天給大家分享壹下《生活》中文版四川臘肉的制作方法。它不僅簡單，而且芳香純正。相信妳壹眼就能吃到四川臘肉，那就自己在家做吧！
四川臘肉好吃，鮮鹹可口。熏肉又香又純。越吃越上癮，方法很簡單！需要食物:五花肉或二刀肉、鹽、八角、胡椒、丁香、茴香、萆薢、柏枝、陳皮、茯苓。
第壹步選擇五花肉或者豬排，提前準備好鹽750g，八角30g，花椒20g，丁香20g，茴香300g，山奈20g，花椒50g(這種香料的比例是50kg肉，如果是10kg肉，鹽只要3-4兩)。
第二步:將所有香料研磨後放入鍋中，然後倒入鹽，翻炒，炒至出香味。讓肉均勻地塗上鹽和香料。肉塗上鹽後在缸裏腌制3-7天，每天翻壹次。當肉從罐中取出時，用沸水漂洗5秒，然後幹燥並曬3天。
步驟3將柏枝、橘皮、茯苓放入大鐵鍋或鐵桶中。先用火，再換煙，這樣才能和木屑保持距離。將肉煙熏上色，然後掛在自然通風的高空。水做好了壹般需要15天，臘肉就做好了。熏臘肉的話，肯定有人守著！買的肉不用洗！