驢打滾是中國東北、老北京的傳統小吃之壹。據說有壹次，慈禧太後厭倦了在宮裏吃東西，想嘗嘗新鮮的東西。於是廚師決定用紅豆糊包米粉做壹道新菜。
驢打滾做法
1、首先取40克大豆粉，放入微波爐容器或壹個大底碗中。不要放得太厚。將其放入微波爐中，用大火灼傷2分鐘。每個微波爐的功率不同。建議每次取出1分鐘，在中間攪拌，然後繼續。直到豆粉變成深黃色，有豆香味，這是好的。把它放在壹邊，讓它冷卻備用。
2、同時，將豆粉炸至可用
3、把糯米粉拌勻放在壹邊。在盤子底部塗些色拉油。把面團放在盤子上，用保鮮膜包好，然後放進籠子裏。在這壹步中，妳還需要在保鮮膜上塗壹些色拉油，否則蒸好的糯米面團就不容易脫下來。
4、將糯米團在高溫下蒸25分鐘左右，然後將其放在面板上直到變熱。為了方便清洗，可以先鋪壹層保鮮膜，然後把炒好的豆粉鋪在保鮮膜上，用搟面杖把糯米團搟在豆粉上，再在上面撒上豆瓣餡，同時撒上壹些芝麻籽
5、把塗有豆瓣餡的糯米皮從壹邊慢慢地卷起來，在卷的過程中盡量保持緊密。這樣，驢子卷的層次豐富，味道更好。
6、把糯米卷皮用刀切開就可以吃了。
技巧
鋪面條的豆粉必須煮熟，否則生大豆容易引起腸胃不適。妳可以把它拿出來嘗嘗豆粉是否熟了。煮熟的大豆粉呈土黃色或淺棕色。由於每個微波爐的功率不同，建議在開始時叮咬1分鐘，然後每30秒操作壹次。切割有粘性的表面時，將水蘸在刀上，刀不會粘住。驢卷的制作配方不需要那麽精細，只要面團的柔軟度得到調和。白糖取決於妳最喜歡的甜味。