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煮熟豬肉的正確方法

川味熟豬肉的做法

原料:豬肉;青蒜苗;胡蘿蔔(推薦);木耳(推薦);洋蔥(推薦);

調料:糖;味精;郫縣豆瓣;

1,豬肉,郫縣豆瓣,青蒜苗必不可少。據說這塊五花肉最好是後腿兩刀,肥四瘦,六寬三指,太肥是油膩,太瘦是焦,太寬太窄是難成型;將水煮沸,直到它變成白色。當它六成熟時,取出備用。取出,放涼,切成薄片。將蒜苗切成段。

2、怕油太重,幹脆不放油,直接把切好的豬肉放鍋裏煨。火候控制得當,將肉塊烹成窩狀,俗稱“燈盞窩”。放壹邊,先放入大蒜、姜末、洋蔥,小火翻炒(此時火不能太大,以免調料因為大火翻炒,讓其香味慢慢釋放)。

3.這時候肉基本炒好了。加入壹些糖,少許味精,加入黑木耳和胡蘿蔔,翻炒壹會兒,然後加入蒜苗,大火翻炒。小心,別把蒜苗炒死了,生煎會更香!

4、裝盤即可。建議加點胡蘿蔔、木耳、洋蔥等配菜。黑木耳和洋蔥有降脂降膽固醇的作用,葷素搭配更均衡。此外,洋蔥對改善整道菜的口感有顯著作用。

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