鬥牛是西班牙的國粹，風靡全國，享譽世界。雖然人們從保護動物的角度對它有爭議，但它仍然作為西班牙特有的古老傳統被保留下來，受到很多人的歡迎。鬥牛季節為3月至10。在鬥牛季節，每周四和周日舉行兩場比賽。如果逢年過節，國慶慶典，可以天天看。
鬥牛場面壯觀，打鬥驚心動魄，充滿了強烈的刺激性。千百年來，這場牛人大戰吸引了世界各地的人們，也是現代西班牙旅遊的重要項目。
西班牙有400多個鬥牛場，首都馬德裏的Fantashi鬥牛場是最大的。古羅馬建築宏偉，可容納三四萬人。
西班牙鬥牛的歷史可以追溯到2000多年前。他們先是獵殺野牛，然後和它玩遊戲，再把它投入戰爭。18世紀以前，鬥牛基本上表現了勇士們殺牛的勇敢。1743年，馬德裏建成了第壹個永久性鬥牛場，鬥牛活動逐漸演變為壹項全國性的娛樂體育活動。
當瘋狂的公牛低下頭，用尖角向鬥牛士撲去的時候，鬥牛士不慌不忙地用手握住鬥篷做出了壹個優雅的躲閃，公牛的尖角擦過鬥牛士的裙子。這美麗的生死壹閃讓觀眾著迷。
人們認為，鬥牛作為西班牙最具代表性的民族運動，代表了西班牙人粗獷豪爽的民族性格。西班牙人說這是他們的天性，來自他們的生活環境。