原材料:
排骨、土豆、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、幹辣椒、糖等。
練習:
1.排骨煮開，然後撈出瀝幹。
2.炒鍋裏放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒切絲、適量花椒、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。把火關小，不要翻炒。
3.調料炒好後，將排骨放入火中翻炒至排骨的油被逼出來。
4、放入淹過的排骨，繼續蓋鍋燉。
5、燉至湯所剩不多，倒點香油進去，再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。
6、無材料再次加水，蓋上鍋蓋燜。
食物小貼士
土豆和排骨先用香料炒，提前放少量鹽，味道更好。幹紅辣椒，微辣。水量要根據自己的口味放，湯汁要幹，這樣土豆就相當軟糯。
排骨燉了半個小時很軟很爛。如果想多吃點面筋，可以燉20分鐘。燉排骨不要過早放鹽，否則排骨的肉質會變得很柴，會大大影響口感。最後，味精不喜歡可以不加，還有之前炒排骨的時候加的豆瓣醬，不喜歡可以不加。