在東北，糖醋裏脊和鍋包肉是壹回事嗎？

當然不是壹回事。在東北，糖醋裏脊和鹵肉的外觀和味道都很相似，但這兩道菜卻大相徑庭。

需要明確的是，糖醋裏脊不是傳統的東北菜。浙菜、川菜、淮揚菜、粵菜都有，只有鹵肉是傳統的東北菜。

糖醋裏脊是經典傳統菜肴之壹。以豬裏脊肉為主料，配以面粉、澱粉、醋等調味品。它嘗起來又甜又酸。鍋包肉，又稱鍋炒肉，是壹道東北菜，由哈爾濱道臺太守鄭興文於光緒年間首創。煮熟後色澤金黃，味道酸甜。但是，這兩種方法是不同的。鍋包肉壹般切成大片，糖醋裏脊切成條。鍋裏的豬肉比糖醋裏脊炸的時間長，而且鍋裏的豬肉壹般要炸兩次。鍋肉是幹燒的，或者是滑炒結合，糖醋裏脊只是滑炒。鍋包肉的醬包著，糖醋裏脊的醬流了下來。這兩道菜味道也不壹樣。因為鍋包肉壹般經過兩次油炸，肉汁吃起來更幹，口感更脆。還有糖醋裏脊，炸的時間短，吃起來會有外嫩的感覺。