1，見組件
點菜時，首先要將上菜量調整為11-12人，即達到每人壹份主菜+2份的標準。如果是單人份的水產品，我們應該讓酒店負責每桌的服務員根據每桌的到場人數來調整上菜量。此外，適當增加點心的數量，比如搭配壹份甜的點心或者加壹份鹹的點心，可以讓客人在宴會上有飽腹感。
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2.看品種
婚宴菜單上的名字可以多種多樣，如“必妃”和“貴子早生”等。很多新人經常點自己想要的名字。其實配菜最重要的是看菜品的種類而不是壹個漂亮的名字，這樣才能選擇壹份貨真價實的菜單。比如從原料上來說，中國婚宴上的基本大項就是雞鴨魚肉蹄子。近幾年甚至有不成文的規定。每桌都要搭配適當數量的海鮮，以顯示婚宴的檔次，如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等。從花式上看，六到八個涼菜，十多個熱菜，湯、零食、水果缺壹個。所以新人在確定菜單的時候，首先要數清楚這些基本條件是否滿足，然後再根據個人喜好搭配其他菜品。
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3.看看味道
酒店在提供婚宴菜單時，往往每種價位至少提供A、B兩種套餐。每個套餐代表不同的口味和做法，比如粵菜、川菜、地方菜等。不要擔心哪種菜肴最受歡迎。畢竟很難讓所有客人都喜歡壹個菜系。同時，經過幾輪拆菜換菜，有些菜的做法早已在無形中確定。因此，宜通過融入各種口味和做法來調整基本菜肴。如果有很多重口味紅燒的菜，那就加壹些水煮和湯的菜。每桌四分之壹到三分之壹的菜可以是辣的，其余的以大眾化為主。