糖炒栗子
原料：栗子、植物油、白糖。
做法步驟：
第1步、栗子洗凈後在表面切十字花刀。
第2步、炒鍋裏放水煮栗子。
第3步、大火煮10分鐘，栗子切口裂開取出備用。
第4步、炒鍋放水和白糖。
第5步、糖水煮出大泡泡的狀態。
第6步、放入栗子翻炒。
第7步、翻炒糖汁收幹時。
第8步、再次放入沒過的熱水煮20分鐘。
第9步、再次收幹湯汁時就入植物油翻炒1分鐘。
糖炒栗子是京津壹帶別具地方風味的著名傳統小吃，也是具有悠久傳統的美味。南宋時，陸遊在《老學庵筆記》中曾記述這樣壹段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統壹祖國的熱望。
糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
栗子，又名板栗，有“幹果之王”的美稱，在國外被譽為“人參果”。栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是幹果之中的佼佼者。