2、加面粉，不用過篩，直接加就行了，中式零食不講究這個。
3.然後用刮刀或刮刀從下往上攪拌均勻。
4.包好保鮮膜，讓它松弛至少2個小時。最好不要冷藏。冷藏後的皮即使加溫，也會覺得有點黏。
5.接下來，分餡。因為要包蛋黃，按照皮餡3:7的比例，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g，然後蛋黃要包蓮蓉。用保鮮膜蓋住分開的餡料，備用。
6.將餅皮15g分好，準確稱量，然後逐壹包好，蓋上保鮮膜，放在壹邊備用。
7.然後拿起餅皮，用拇指把中間部分壓平。然後加入餡料，用虎口慢慢把皮往上推。
8、然後合上嘴，還要慢慢往上推合，類似包餃子的感覺。
9.直接在月餅模具中壓出圖案。可以提前在花片和模具周圍刷壹層薄薄的油，也可以不刷。
10，壹個個按完，就可以烤了。不需要噴水，因為沒有粉末塗層防粘。在200℃下烘烤5分鐘，使其凝固。
11，然後拿出來刷表面的蛋黃液。刷子沾上蛋液後，要在碗邊用力，把多余的蛋液全部逼出，再刷在月餅表面。這樣格局就清晰了！
12，在事先預熱好的180℃的烤箱裏繼續烤15分鐘。看到月餅周圍有點鼓，同時表面已經上色，說明是烤出來的。