常分為秦嶺淮河，秦嶺淮河以南屬南，以北屬北。南方主要種植水，北方主要種植小麥，即南方以大米為主食，北方以小麥為主食。在中國南方和東南亞地區，人都比較矮，這不僅與靠近赤道和地球引力較強有關，還與飲食有關。大米可能沒有小麥有營養。山東即墨、天津站等地也產水稻，還有我們遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古興安盟這些東北三省水稻種植的後起之秀。這些地區也產大米，也吃壹些大米，但不以大米為主食。尤其是長江以南地區，如湖北、湖南、江西、江蘇大部，主要是蘇南、安徽大部、浙江、廣東、廣西、海南、雲南、貴州、四川、上海、重慶、福建。
連白面制品的歷史都比不上南方。這也是大部分北方地區喜歡吃饅頭和面條的原因，是由粗糧面粉向面粉和大米(白面粉)轉變的因素。面食為主，在西北和東北。壹日三餐以面食為主。例如，在Xi安，每個人都吃面食，很少有餐館賣米飯。我們不習慣在Xi旅遊。和東北壹樣，面食是主食。