五花肉3斤
壹小杯酒(40度以上)約30ML。
鹽、糖、胡椒、八角、醬油腌料
大米，紅茶，糖，橘子皮煙
臘肉怎麽熏？
五花肉切成豎條狀，洗凈，用廚房紙擦幹，準備好所需的鹵汁。
用壹小杯酒把肉抹勻，把粗鹽和花椒八角放在幹凈的鍋裏翻炒，把鹽炒到微黃，把炒好的香料放在有酒的五花肉上，放壹點糖和醬油。
用壹次性手套把鹵汁和肉抓勻，最好按摩壹會兒，讓肉吃掉飼料。
鹵肉用密封袋包裝，放入冰箱腌制5到7天。
將腌制好的肉掛在通風幹燥的地方晾幹7 ~ 10天。肉微油的時候表面就開始幹了，往裏面擠還是有點軟。
然後就是抽煙，因為抽煙的時候煙很重，所以沒拍。讓我口述給妳聽。隨便找個不用的炒鍋，鋪壹層錫紙，撒壹層米飯，再撒壹層紅茶。我用茶包，放上幹橘皮，均勻撒上壹層糖。火大到飯開始冒煙的時候，放個架子，把肉放在上面，帶蓋熏，20分鐘左右。自然冷卻後可以包起來放冰箱，可以隨身攜帶。