放養:自然放牧。
優點:大部分時候不需要人工管理，人力成本低。而且大部分時間都是吃草，飼料成本降低。因為放養，西門塔爾牛可以獲得足夠的活動空間，所以放養西門塔爾牛的肉質會比圈養的好，相對肉價也會比圈養的高。
缺點:1。因為放養，西門塔爾牛的采食量得不到保證，生長發育緩慢，牛比圈養的瘦。
2.因為大部分時間都在放養，所以西門塔爾牛的疫病防控很少。西門塔爾牛疫情壹旦發生，很難及時采取措施控制疫情的蔓延。
3.不利於規模化養殖場的規模化、集約化發展。
描述:也就是在谷倉裏餵食，不吃草，關在牛棚裏。
優點:1。因為大部分時間西門塔爾牛都被關在牛舍裏，減少了日常的遊蕩、覓食等耗能活動。這樣壹來，圈養的西門塔爾牛生長速度非常快，發育效果好，飼料轉化成肉的比例提高，周轉快，效益高。
2.積肥上限高，散養奶牛平均積肥500kg，圈養奶牛平均積肥可達1000kg。
3.流行概率小，疾病可控，犢牛成活率高。因為圈養可以細致的控制牛的生活環境，所以生病的機會很少。
缺點:與放養相比，圈養飼料和人工成本較高。
通過林坤養殖合作社的對比觀察，西門塔爾牛在放養和飼養方面各有優勢，但在東北地區，草原面積逐漸減少，大部分養殖戶選擇圈養，養殖效益良好。