歪歪菜，又名萬菜，是湖南湘西的家常菜。原料有大頭菜、白蘿蔔、豇豆、蕓豆、茄子等。，用湘西民間傳統制作方法曬幹，放在壇中腌制。
有的地方會在歪歪菜裏加入五花肉或者雞蛋增加口感，但歪歪菜不放肉和雞蛋，主要靠辣。湘西外曹是切成塊的(因為主要目的是拌飯吃米飯)，不像現在市面上的包裝外曹，有點粗糙。
歪窩菜的由來:
2002年，壹位來自長沙的遊客踏上了美麗的鳳凰之旅。當我到達鳳凰城時，已經是晚上了。我長途旅行，胃口不好。這時候的晚餐大概會成為壹天行程的點綴。
但是，只需要幾分鐘，廚房裏就散發出壹股香味，讓人有食欲。當妳端上桌壹看，微微昏暗的燈光下，這道菜充滿了山野味，嘴裏的鹹、酸、辣、脆在五味雜陳中妙不可言。
這位遊客是做湘菜的。他遇到這麽好吃的東西，自然要壹探究竟。原來這道菜和壹個美麗的傳說有關。相傳在古代，湘西的女兒出嫁後，出嫁的女兒很難回娘家探親。
所以女兒出嫁，母親會給女兒做壹道鹹、酸、辣、脆、甜的菜。菜裏的味道在女人嘴裏，在母親心裏。因為慈母愛女兒，所以這道菜代代相傳。