油條是壹種古老的中國面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感酥脆堅韌，是中國傳統早餐之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，人民用油炸壹種類似油條的面食來表達他們的憤怒。類似的油炸面食，其起源遠早於宋代，可追溯到唐代以前，具體時期無法考證。
在豫東，油條也叫粗油條。有經驗的師傅可以把雞蛋倒進油條裏，然後油炸。它們吃起來外脆內嫩，壹股雞蛋香蕩漾在齒間，別有風味。越傳統越麻煩，所以現在做的人不多。對於傳統文化的逐漸消失，我感到很失落。下面我就公布油條的配方和操作步驟，大家可以學著做，給自己枯燥的生活增添壹些樂趣。
不含食品添加劑的超細粉10 kg，不含鋁的泡打粉1 kg。小蘇打0.4兩，堿面碳酸氫銨0.3兩，鮮奶精0.5兩。鹽1.6兩，水30度6.5斤。先把無鋁泡打粉和幹面粉混合！然後放小蘇打，臭粉，鮮奶精。鹽溶於水。將水倒入面條中攪拌，用揉面、疊面的方法將面條混合至三光。就是面光，盆光，手光！蓋上蓋子，靜置30分鐘後再擦第二遍。分成大小合適的面條，放入方便袋中，在培養箱中靜置2小時左右，然後油炸。油溫應控制在180度左右。經常翻油條。