很簡單。這是燉牛肉的調料。如果裏面有燉雞，牛肉湯味道會更好。我經常自己在家做牛肉面，湯的味道基本壹樣，就是用機器面而不是拉面。但是煮出來的原湯和配好的湯還是有區別的。做原湯的食材都差不多，但是妳想端上來壹碗能嘗到正宗蘭州風味的湯。調料種類繁多，比例嚴格，多為秘制。蘭州沒有拉面，只有牛肉面！沒有壹個叫蘭州拉面的是正宗的！別問我怎麽知道的，因為我是蘭州土生土長的。只吃了牛肉面，沒吃拉面。其他地方的店，尤其是臨夏的，都喜歡叫拉面。
湯的部分；湯的配方分兩部分；壹部分是成品湯的湯料配方，另壹部分是煮高湯時的香料配方。牛肉可以泡水4小時，泡2-3小時即可。基本上1.5-2小時換壹次水。面館要留血，泡好的牛肉要泡到肉色發白！這壹點很重要！
揉面方法:1公斤面粉加入15克鹽(冬天10克)混合均勻，然後將面粉挖成凹塘，加入五兩水，再加入15克拉面劑，混合，揉成面團，反復切絲揉面3-4遍。在面團表面抹壹層色拉油，煮至入味。用清水將鍋燒開，將拉好的面條放入鍋中，待面條浮起，即可出鍋放入碗中。把事先掛好的牛肉湯加熱後，澆在煮好的蘿蔔片面條上。根據每個人的不同口味，加入牛肉丁，