大眾味
名稱:風味酸奶
我們每天買吃的酸奶，壹般都是在牛奶中加入菌粉，在特定溫度環境下發酵8-10小時左右食用，而且都是用糖或水果調味。
顏色:乳白色
普通酸奶基本沒有奶皮。甚至有些地區的“老酸奶”，它的奶皮是乳白色的，光滑透亮，很白。從視覺上看，沒有其他特別突出的特點。
地方風味
名稱:手工老酸奶
青海酸奶之所以叫老酸奶，是因為采用傳統工藝制作，制作時間長，需要72小時冷藏發酵。但是它的保存時間短，而且是原味無糖的。加多少糖取決於妳的口味。
顏色:橘黃色牛奶皮
青海老酸奶在外觀上與普通酸奶不同，就是它的奶皮有壹層黃皮，是酥油，自然可以延長酸奶的保質期。這種保質期方法允許它只能在現場食用，而不能長途運輸。
大眾味
吃法:用吸管。
普通酸奶雖然是用牛奶發酵的，但是因為奶源和工藝不同，酸奶比較稀，不夠稠，所以用吸管吃或者用碗喝比較方便，多是加了糖。
奶源:奶牛
大部分牛奶是內蒙古、新疆和東北幾個牧場的奶牛產的。也是非常好的奶源，屬於“純牛奶”。營養豐富的酸奶，從營養角度來說還不錯。
地方風味
如何吃:用勺子。
冷凍的青海老酸奶看起來很像豆腐，而且是壹碗。味道很濃，有很濃的奶香味。它的濃度如此之大，完全凝聚了壹小碗的力量，不能說喝。只有用勺子吃的時候，才算過癮。
奶源:牦牛
因為青海是高原地區，這裏牦牛比較多，當然也有壹些黃牛。“高原奶”是這裏的特色。奶更濃更香，高原氣候純凈。奶牛吃雪菊和雪蓮。