但是，準確的說，大盤菜不是壹道菜，而是蘇北農村大盤菜的統稱。在蘇北農村，辦喜宴或大酒席叫大酒席，所以去辦酒席叫吃大酒席。以前是徐州農村吃大宴時上的菜。這是壹種由幾種蔬菜和肉混合而成的菜肴，因此它被命名為大小吃。
大喜小吃物資
配料:木耳、肉片、牛肚、花菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔(其他菜也可)。輔料:鹽、胡椒粉、醋、料酒、澱粉、醬油。
這道菜的特點是放了很多胡椒和醋。蔬菜、肉和牛肚切絲，花椰菜和芹菜在熱水中焯壹下。肉絲用胡椒粉、鹽、料酒和水澱粉調味。油用完後，就留作它用。爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入蔬菜、醬油、醋、鹽，放入肉絲勾芡後出鍋。
另外，每個人都有自己的方式。我相信不同的配菜，不同的材料，不同的步驟，味道都不壹樣，但歸根結底，這道菜還是很好吃的。現在徐州人去鄉下吃大餐或者去城裏普通的小飯館。沒有人不點這道菜，因為老少皆宜，全家人都喜歡。