山東有句話叫“大蔥蘸醬越多越胖。”越吃越胖，現代人可能越不敢避免。以前營養不足，能吃到的都是好的，所以評價大蔥蘸醬是百分百的贊。
大蔥也很講究，最好生吃的是靠近根部的蔥。蔥白沒有上面的蔥葉辣，好的蔥白會有淡淡的甜味。
擴展數據:
營養價值
第壹，優勢
大蔥蘸醬從現代營養學的角度來看也是壹種健康食品。洋蔥是壹種蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素C、食用纖維、無脂肪、低熱量(每100克90千焦)等。
第二，缺點
大蔥蘸醬最大的缺點就是吃完嘴裏有壹股大蔥的味道。就像臭豆腐好吃又臭。受苦的往往是旁邊的人，而不是食客。
就像上海壹戶人家在巷子裏炸臭豆腐，臭得滿巷子都是，吃的人卻很好吃。大蔥遠沒有臭豆腐熟練。他們頂多對周圍的人發臭，所以很容易躲開。只是不要在上班前吃。
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