莆田鹵豆腐屬於閩菜。莆田盛產制作豆腐的大豆，尤其是壹種叫“九月珍珠”的皮色鴨蛋綠的大豆，豆角像花生。秋天九月風吹來，“九月珍珠”成熟，曬幹後成為加工豆腐的上等原料。村民用“九月珍珠”和鹽鹵制作的豆腐鮮嫩可口。
2.對不起
生煎豬肉是福建莆田的壹道流行菜，具有滋補、清熱的功效。縊蟶壹般指文蛤。身材苗條的人被稱為竹剃刀。它是壹種有兩個殼的軟體動物，生活在沿海的淺海灘。莆田沿海村落都有養殖，以涵江多頭產的最好。蟶子是莆田著名的海鮮產品之壹。
3、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地的傳統名菜，屬於閩菜。已經有兩三百年的歷史了。因原料中有白荸薺和切成十字刀的豬肉，因形似荔枝而烹飪而得名。
擴展數據
莆田小吃:
1，楓庭蛋糕
楓亭糕，產於泉州莆田縣、仙遊縣、惠安縣交界處的楓亭鎮，距今已有1000年的歷史。它是福建省的傳統糕點。它以純糯米粉為原料，摻入白糖粉，用花生和芝麻曬幹蒸熟，切成四方形，味道香甜可口。
適合老人和小孩，也是饋贈親友的佳品。在省內外和東南亞地區很受歡迎，遠銷東南亞、美國、英國、加拿大等國家和港澳地區。
2、海蠣餅
以紅薯粉、豆腐為原料，配以蔥、香菜、五香、花椒、味精等。，放入特制的勺子裏，和生蠔壹起炸。脆甜，配以蒜蓉醬醋，更是爽口怡人。