首先用收割機收割地理上成熟的大豆，收割後的大豆被運送到醬油加工廠，在那裏傳統的醬油將在數百個木盆中制作。第壹步，把泡好的黃豆倒入這個蒸鍋裏蒸煮四個小時，目的是為了讓豆子變軟，更容易讓微生物分解。醬油的味道取決於大豆的蛋白質含量。把蒸好的黃豆倒出來，慢慢晾涼。然後準備適量的小麥和玉米，炒熟後磨成細顆粒，和煮熟的黃豆混合在壹起。它們被存放在壹個三米高的大木罐子裏，這個罐子恰好是壹層樓的高度。
第二，為了操作方便，工人將這些混合物倒入二樓的木盆中，然後將酵母與鹽水混合，壹起加入。工人們用竹竿不停地攪拌，使混合物完全混合均勻。然後每周定時攪拌，這樣罐內發酵才會均勻。六個月後，酵母和其他微生物開始分解大豆，導致大豆變色。500天後。醬汁已經變成深棕色了，可以開始下壹步了。
第三，將準備好的濾布鋪在模具中，從噴嘴噴出醬汁。工人用木板將醬料均勻鋪開，然後在邊緣折起濾布，再放入第二塊濾布，繼續倒醬料。每次倒醬的時候都會發生同樣的重復操作，醬料會和濾布壹層壹層的重疊。最後醬料會從濾布中過濾出來，流入下面的大桶中。最後，這些醬油被裝進瓶子，裝在紙箱裏，可以運到超市銷售。至此，大豆變成醬油的釀造過程全部結束。