大鍋菜的正宗做法如下：
主料：冬瓜適量，鮮香菇適量，土豆粉條適量，排骨適量，豆腐適量。
輔料：蔥適量，姜適量。
配料：花椒適量，肉蔻適量，料酒適量，桂皮適量，生抽適量，香葉適量，大料。
1、排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。
2、焯水的排骨撈出入熱水裏過壹遍。
3、放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裏。
4、電壓力鍋，20分鐘，趁這功夫準備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊。
5、鍋內加姜熗鍋。
6、放入冬瓜塊。
7、加入生抽。
8、加入燉好的排骨。
9、加入排骨湯。
10、加入香菇片。
11、加入豆腐。
12、加入土豆粉條。
13、香蔥，香菜切碎，吃時撒到大鍋菜上。
14、好吃的大鍋菜就完成了。
大鍋菜介紹
粉條菜，也叫“熬菜”、“大鍋菜”，是我們逢年過節和婚喪嫁娶必不可少的壹碗菜，主材料為豬肉、粉條，再輔以白菜、土豆、丸子等。我覺得它和山西的燴菜有著剪不斷理還亂的聯系。
粉條菜除了主料中的粉條和豬肉，其他配料每家每戶都不同，在烹調上也是各有特色。傳統的大鍋菜比較講究重油和紅湯。重油就是原來炒大鍋菜時會用豬油，而且油的用量比較大；而紅湯則是要求燉出的大鍋菜湯色紅亮，這就要求糖色炒的要好。