2、天水大雜燴:天水大雜燴是將蛋清和蛋黃混合均勻，攤成煎餅。將新鮮五花肉剁碎，加鹽、面粉、胡椒粉拌勻，平鋪在兩層薄蛋餅中間，放入蒸籠蒸熟，切成條狀，做成夾板肉。主要是夾板肉，配以疙瘩和肉丸，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等。，放入湯盆，量足湯汁，葷素搭配，邊吃邊喝，不油不膩，味道鮮美。
3.清真面:清真面的做法和其他面大致相同。不同的是，面團搟好後，不是馬上切，而是要烘幹，切成菱形。面條要搟得薄而均勻，切得薄而均勻，切成長約1 cm的菱形塊，形似麻雀舌頭，碼在盤中。有人不叫破面，叫鳥舌。
4.天水面團:天水面團是用面粉做成的。方法是將面粉用冷水做成硬面團，然後放入清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。待澱粉沈澱後，撈出清水，加入食用堿，拌成面糊，舀入平底盤，蒸熟切片，冷卻後切成粗細條。面筋蒸熟，切片，裝碗食用。加入油和胡椒粉、鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻醬等調料，加壹撮青菜即可食用。天水釀皮是天水市著名的地方小吃，具有色澤鮮艷、味道鮮美、口感清涼、氣味芳香的特點，可解暑。
5.天水釣:天水釣最大的特點就是用專門的器具把涼粉釣成粉條，這樣更容易入味。放入碗中加入油辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、椒面等調料，爽滑可口，往往使人食欲大增。