天津鍋巴菜是壹種具有天津獨特風味的小吃，它是以大福來品牌制作的最著名的小吃。天津鍋巴軟滑素淡香濃。可以當菜，早餐或晚餐，配燒餅很好吃。
佐料
天津鍋巴菜是將綠豆、小米磨成漿，攤成薄而均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀的塊狀，澆上十幾種小配料做成的鹵汁，撒上辣椒油、芝麻醬、豆腐乳、香菜葉，輕輕攪拌即可食用。
工作方法
天津鍋巴菜和煎餅果子壹樣，在天津很受歡迎。但是，千萬不要把鍋巴和炒菜或者蔬菜的“菜”字聯系在壹起。天津的鍋巴菜在口語中被稱為“嘎巴菜”。鍋巴菜壹定要加香菜和辣椒，而且辣。鹵菜都是用素鹵汁(茴香用清油、蔥姜末翻炒，加鹽、醬油、芡實粉、水調成鹵汁)，加煎餅(豆漿切片，切塊)，泡鹵汁，放入碗中，再加芝麻醬、發酵奶、香菜(辣人用的辣糊)即可食用。鍋菜要薄攤煎餅，其次要用洗面筋洗凈的漿粉腌制。
功效
煎餅果子和鍋巴飯都是趁熱吃的，即使是在夏天。它們以綠豆為主，小米為輔，可以解毒清熱，開胃健脾，祛瘀散結，治療便秘，身體健康，百吃不厭，喝後還能解酒。張忠說，過去，天津到處都是賣煎餅果子和鍋巴的小販。其中許多在當地很有名，但作為小吃而出名的並不多。