但遺憾的是，天津還有壹些傳統美食現在已經看不到餐桌上了。天津出產的壹種銀魚很特別。它是壹種長鼻子的銀魚，因為眼睛是金色的，所以也被稱為金眼銀魚。這種銀魚通常生活在渤海灣，冬季逆流而上，在三汊河口產卵，這也是三汊河口特有的。金眼銀魚可以不清洗直接油炸食用。因其肉質細嫩，口感細膩，壹度成為貢品。在明朝受到皇帝的青睞。每年冬天，皇帝都派太監住在天津，等著抓金眼銀魚。但近年來，金眼銀魚在三岔河口已經從餐桌上消失，現在熟銀魚都是紅眼銀魚，多產自七裏海和太湖。
油炸鐵雀曾經是壹道美味。鐵雀比麻雀稍大，但現在很少見到，鳥類受到保護，不鼓勵食用。
此外，龍須菜也曾是壹道美味。上世紀六七十年代，龍須菜是蘆葦芽，比竹筍還嫩。以前只要炒著吃就很好吃，現在餐桌上看不到了。
今天，當我們步入時光隧道，追溯天津美食的起源時，我們會對天津美食的深厚文化有更深的了解。很多天津餐廳繼承了天津菜的特色，產品的豐富給天津菜帶來了廣泛性；鹽業的發展帶來了天津菜的厚重；水運的繁榮，給天津美食帶來了吸收；極其豐富的麋鹿藏品，為天津美食帶來味道；商業貿易的發展，給天津菜帶來了兼容性。總之，天津菜有說不完的故事，吃不完的味道。