食物名稱:酥肉
材料:豬肉500克。
輔料:紅薯澱粉2湯匙、土豆澱粉2湯匙、玉米澱粉2湯匙、胡椒粉2湯匙、十三香1湯匙、胡椒粉1湯匙、鹽100克、雞蛋2個、蠔油1湯匙、雞精6克、菜籽油100克(加入澱粉)。
練習步驟
1，我們把豬肉洗幹凈，然後把瘦豬肉切成條狀放在鍋裏，然後加入胡椒面，胡椒粉，十三香，雞蛋清，蠔油，鹽，雞精，攪拌均勻，往壹個方向擰，大概需要6分鐘，然後腌制半個小時。
2.取另壹個鍋，加入紅薯粉、玉米澱粉、土豆澱粉拌勻。
3.然後，我們加入蛋黃，加入半碗水，繼續攪拌均勻，分三次加入菜籽油，就像這樣。
4.最後把肉放入攪拌均勻的面糊中攪拌均勻，這樣面糊包裹均勻，才好吃，不然肉就容易炸了。
5、鍋裏放油燒至九成熱，放肉條，壹條壹條的放，換成中火慢煎，金黃後撈出。然後再炸。這時可以將近9-10放入熱油中，快速炸40秒後撈出。
6、外脆裏嫩，這個好吃。
美味酥肉做好了。其實酥肉的方法有很多種，每種味道都不完全壹樣。我的方法是自己研發的，超級好吃。想學的朋友可以試試~