壹般建議盡量不要使用鋁制餐具，也不要使用鋁鍋進行高溫煎炸，因為高溫或者烹飪過程中金屬鏟與鋁鍋的碰撞摩擦都有可能釋放出鋁成分。另外，鋁鍋不宜裝強酸強堿的菜肴。如果保存食物，最好用玻璃器皿。
擴展數據:
使用鋁鍋的註意事項:
1，不要用鋁制品盛裝酸性或堿性食物，如果汁、酒、醬油、醋等。
2.避免在鋁制品中混入雞蛋。蛋清碰到鋁會變成灰色。攪拌雞蛋最好選擇瓷制品。
3.不要用鋁制品長期存放面粉。面粉中的澱粉發酵後會產生有機酸，對鋁有腐蝕作用。如果長時間存放，會產生碳酸氣體，空氣中有水分。鋁表面的保護膜氧化鋁會被有機酸、水和碳酸氣體腐蝕而生銹。
4.避免放在鋁鍋裏很久的食物。鋁的耐腐蝕性差。堿、酸和鹽能與鋁反應。如果人們長期食用鋁鍋儲存的飯菜，會對人的健康造成危害。
5、忌用鋁制品煎藥。用鋁制品煎藥會使藥物失效，還可能產生對人體有害的有毒物質。
參考資料:
百度百科-鋁鍋