2.攪拌:將過篩的玉米芯粉鋪在烘幹臺上，加入溫水攪拌。用水量應控制在每50公斤原料90-100公斤。攪拌後會有手握物料的濕潤感，但不會結塊。
第三，蒸:將攪拌好的材料裝入瓶中。但裝瓶前，只需將空瓶蒸熟，待蒸汽流量上升五分鐘後，再將物料裝入瓶中蒸熟即可。操作時要加壹層空氣，加壹枚鎳幣，然後按順序把料加到瓶口，蒸到出汗為止。壹般4小時蒸熟。
4.糖化:物料蒸熟後，攤晾至物料溫度降至35℃左右。每100公斤原材料，使用1.75公斤。攪拌均勻後放入缸或桶中，進料溫度以30℃為宜，熬制18-20小時即成甜漿。
5.發酵:為保證原料的良好發酵，出罐後加入少許紅色酒糟和2公斤曲粉。當進料溫度降至30℃時，將在發酵罐中再次發酵。發酵過程中，第壹天溫度可達33℃，第二天溫度逐漸下降。到第七天出罐時，物料的溫度已經降到27-28℃，這時就可以提取蒸餾了。
蒸餾:蒸餾過程:壹開始要用猛火攻擊，中間保持火溫，最後用猛火蒸餾15分鐘，讓所有材料從頭到尾蒸出來。成品酒精度40-80度，最高50度，白，香，發酵。