家裏人都很喜歡吃香腸，在外面買不放心。我試著在周末自己做。雖然過程很辛苦，但是完成成品還是很有成就感！自制香腸既健康又美味。
難度:配菜(中級)時間:1小時以上。主料:夾心肉:5000g腸衣；輔料適量:鹽:120g白糖:150g極鮮醬油:100g白酒:150g手工香腸。步驟:1。
2.肉裏放各種調料，可以根據自己的喜好調整。如果喜歡鹹的食物，可以多加點鹽或者醬油。我還加了白酒，比黃油更醇厚，還能起到殺菌的作用！
3.各種調料攪拌均勻，壹定要攪拌均勻，不然鹹度不均，再腌制2小時左右味道更好！
4.腸衣清洗幹凈，準備好罐裝香腸專用漏鬥。我的是網購腸衣時店主送的！如果沒有，還可以用飲料瓶切掉瓶身，換成瓶口！
5.將套管放在漏鬥上，然後用均勻的力慢慢地將它打開。為了防止套管被刺破，可以在力所能及的情況下用縫紉針多戳幾次套管，把多余的空氣放掉。不壹會兒就完成了，是不是很有成就感？
6.根據需要用繩子把香腸綁好，以後吃的時候可以帶著。最後把香腸掛在桿子上，在通風處晾兩個星期左右就可以了。
|香腸怎麽做其實川味香腸和廣式香腸是壹樣的，只是配料略有差距。下面我放了詳細的配料表，大家可以根據自己的口味來選擇~
傳統廣式臘腸和四川臘腸廣式臘腸八瘦兩肥豬肉5斤鹽35克糖100克
白酒75毫升
白醬油4毫升姜5克胡椒2.5克
壹點雞精
川味香腸七手三肥豬肉5斤胡椒面12.5g
辣椒面15g鹽35g糖30g
白酒100克五香粉1.5克黑胡椒4克
生姜2.5g腸衣為宜。