黃酒的鑒別方法:\x0d\1。氣味:釀造的黃酒有明顯而濃郁的原料香味，是北方小米的焦香味(黃酒)和南方大米的香味(黃酒)，而勾兌的黃酒不僅沒有原料香味，還有刺鼻的酒味。\x0d\2。手感:將少量酒倒在手心感受其滑膩。釀造的黃酒幹後很粘，而勾兌的黃酒基本不粘，因為釀造的黃酒含有大量從原料中浸出的可溶性固形物，而勾兌的黃酒沒有這些固形物。\x0d\3。看價格:黃酒如果純糧陳釀，要三五年才能陳釀，而且不會太便宜，低成本是不可能的。\x0d\如何選購米酒？\x0d\料酒:壹般家庭主婦在做魚的時候，習慣加入壹些黃酒，去除魚腥味。此時可以選擇總糖小於15.0g/L的幹黃酒。這種酒既便宜又經濟。\x0d\飲酒:糯米做的酒質量更好。平時喝酒的時候，可以選擇紹興酒、好釀等糯米制成的黃酒。甜黃酒適合不善飲酒的人，也可作為宴席的餐後酒。\x0d\\x0d\挑選黃酒時，應觀察酒液應為黃褐色或紅褐色，清澈透明，允許有少量沈澱。如果白酒已經變渾濁，顏色已經變得很深，可能是存放時間長，氧化造成的，也可能是感染了雜菌，已經變質。還需要註意的是，食品標簽應標明產品名稱、原料、酒精含量、凈含量、生產企業名稱和地址、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級和產品類型(或含糖量)。
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