首先準備做壹些小炒肉的基本食材，主要有去皮五花肉、蒜苗、青紅椒、姜片。主要醬料有豆瓣醬、蠔油老抽、雞精白糖等。
我們將去皮後的五花肉放入鍋中放入冷水中，煮至七八成熟，然後取出晾涼，切成同樣厚度的塊。青紅椒去籽切成菱形塊，蒜苗也用斜刀切小塊，生姜切小塊。
將鍋燒熱，然後倒入少許食用油，再將五花肉片放入肉鍋中用中小火煸炒至五花肉的肥肉完全香透，將五花肉片炒至焦黃狀態，再放入姜片，炒出適量生抽和少許蠔油，撈出待用。
再次清洗炒鍋，重新加熱炒鍋燒油，待油溫達到六七成時，再將青椒和蒜苗放入炒鍋中翻炒，然後將五花肉倒入炒鍋中翻炒，最後放入青蒜苗翻炒至配菜全部熟，最後起鍋。
做這個小炒肉的時候，我們加了豆瓣醬。因為豆瓣醬是鹹的，所以調味的時候盡量不加鹽。另外要適當加醬油。這樣就做出了壹道好吃又亮的家庭版的炒肉。微辣，有鹹味。我相信這也是家常菜。喜歡這道菜的朋友也可以自己做。