姜糖是四川新都的名產之壹，已有200多年的歷史。姜糖的特點是味道甘甜，略帶姜味，柔軟濕潤，香味濃郁，提神開胃，生津活血，是壹種食療食品。原料配方:細紅糖28.5斤，細熟油4.5斤，鮮姜1斤，細糯米1斤，細芝麻2斤，桃仁2斤，蜜玫瑰1斤。編制方法:1。姜汁:將新鮮生姜洗凈，用絞肉機絞碎。2.制作餅粉:根據配料，將糯米用50 ~ 60℃的溫水洗凈4 ~ 5分鐘，撈起鋪在簸箕裏瀝幹水分，第二天早上用河沙(植物油制作的河沙)炒熟。用大火炒，不要黃。然後用電磨磨成細粉(也叫雄粉)。鋪在地上2 ~ 3天，用手將粉揉成壹團，不要塌陷。3.煮紅糖:將紅糖放入鍋中，加入適量的水煮沸，過濾沈澱，去除雜質，然後放入鍋中加入姜汁和蛋糕粉(少量要逐漸加入，以免結塊)繼續煮沸。溫度要控制在80 ~ 90℃，火色不能太大。邊煮邊攪拌，當糖、蛋糕粉、姜汁逐漸變成稠糊狀時加入優質熟油，繼續煮沸，再加入芝麻、香料拌勻。4.成型:將煮好的姜糖糊舀到櫃臺上，攤開，放涼，用木棍搟薄，切成3厘米厚、8厘米寬的條狀，裝盒即得成品。質量標準:規格:大小壹致的長方形長條。顏色:深棕色。組織:柔軟，濕潤，細膩。
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