娘惹菜是馬六甲菜，是中國菜和馬來菜的結合。這是地道的新加坡菜。傳統中餐與馬來香料完美結合，口味多樣，有糖醋、麻辣、微辣等。所用的醬料至少由十種香料制成。除了馬六甲，娘惹菜還傳播到了檳榔嶼、新加坡、印度尼西亞和泰國。
娘家菜在不同地區有不同的口味。
從地域上來說:甜年卡美食:地域:馬六甲、新加坡等印尼附近的年卡美食。原料:首選椰子、中國香菜、蒔蘿。
酸辣年卡美食:位置:在馬來西亞北部半島，尤其是在檳榔嶼。食材:檳城娘惹菜常配蝦米醬，受泰式料理影響。
菜肴的特點:
因為準備壹道菜要用多種調料，所以臼堆之間的準備工作比較復雜，而且早期的娘嬌煮多是為了消磨時間，所以煮的時間比較長。但是受快餐文化的影響，現在可以買現成的食材或者讓電動攪拌機幫忙，省了不少力氣。
娘惹菜雖然用了很多南洋香料，看起來和馬來西亞菜或者印度菜很像，但是味道不壹樣。比如亞洲人參魚，看起來像咖喱魚，但味道酸酸的，沒有椰奶味，還能嘗到魚的鮮甜，符合中餐強調原味的理念。
在舊社會，娘娘大多是大家閨秀。他們平日待在室內，家裏的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家的時候，就在廚房和媽媽壹起學習學習做飯。結婚後，主婦是想考驗兒媳婦的廚藝實力，還是想傳承自己的手藝，都無所謂了，拉近了我們的距離。所以吃著桌上的菜，充滿了母女或者婆媳之間的溫暖和親情。