2.在面粉中加入2個蛋液,加入半勺鹽放入雞蛋是為了讓痱子炸的更脆更脆,口感會更好。妳可以根據自己的喜好選擇不放,但是放了,炒出來的痱子會更香更好吃。
3.揉面三光:手光、盆光、面光。揉面三光:手光、盆光、面光。蓋上盆,醒發30分鐘。
4.醒後將面團揉成粗細壹致的條狀。醒後將面團揉成粗細壹致的條狀。面團越細越好。如果面團很難揉,可以先用水沾濕手再揉。
5.把長條放在油裏繼續醒。把長條放在油裏繼續醒。註意要醒好,不然醒不好就容易壞。夏天油醒需要1小時,冬天更長,最好早上7點醒,下午5點炸。註意記得把擦好的條都泡在油裏。
6.手指盡量張開,然後把覺醒的紙條套在手指上,纏起來。每次纏繞25圈時,註意喚醒的條帶要緩慢,切記不要用力過猛或過快,否則容易斷裂。
7.用兩根筷子夾住手指上的線材,盡量拉長,然後放鍋裏炸。在鍋裏炸的時候壹定要把條弄直,這樣炸的時候才會好看。
8.取出兩根筷子,煎至兩面都變成金黃色。這裏要註意,煎的速度壹定要快,否則動作慢了形狀就不好看了。
9.煎好後瀝幹油,就可以裝盤了。如果壹次吃不完,可以封在袋子裏,等以後想吃的時候再拿出來。容易嗎?讓我們試壹試。