市場上風味發酵乳制品種類繁多，深受消費者喜愛。風味發酵乳是指以80%以上的生牛(羊)奶或奶粉為原料，添加其他原料，經滅菌發酵，添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。發酵前或發酵後。
營養價值
風味發酵乳是發酵乳的兩種主要類型之壹，因此具有發酵乳的營養價值。除了含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質和多種維生素外，還由於乳酸菌的作用，將不易被人體消化吸收的乳糖轉化為乳酸，起到抑制腸道有害微生物生長繁殖，促進人體消化吸收的作用。
風味發酵乳通常添加水果顆粒或果蔬汁，使其富含水果中的大量纖維素和維生素C，使營養更加完善合理。在日本、歐洲等國家，大果肉風味的發酵乳很受歡迎，深受當地消費者的喜愛。
但也有專家認為，添加水果顆粒或果蔬汁的風味發酵乳會稀釋牛奶中原有的營養成分，因此營養價值不如發酵乳高。
此外，還有壹些風味發酵乳可以在常溫下保存。因為發酵後加熱，保質期延長，不需要冷藏。雖然保留了蛋白質、維生素等營養成分，但其中的活菌已被殺死，營養價值下降。