低筋面粉120克豬油60克
水油皮材料
普通面粉95g，水38g。
豬油38g，糖粉10g。
填充材料
火腿絲50克，豬肥肉丁50克。
白芝麻50克，韭菜適量。
適量的鹽和香油
適量雞精和水
黃橋燒餅的步驟
1.將餡料中的原料放入碗中，用筷子攪拌均勻，得到餡料；用手抓酥脆原料中的豬油和面粉，酥脆；將水油皮原料依次倒入容器中，揉成可以拉成膜的面團。
2.將水油皮和面點分成重量相同的水油皮面劑和面點面團；水包油皮15g，面點15g，餡料20-25g。
3.取壹個水油皮，繞壹圈，用扁包包好，捏下去。
4.卷成牛舌，翻過來，依次完成。
5.依次對所有滾動的胚胎重復步驟5和6。
6.取壹個卷好的胚，用搟面杖搟成圓形，裹上餡料，捏緊。
7.搓圓後，放在案板上，輕壓平刷，芝麻蘸壹層清水。
8.將按順序準備好的綠胚放入烤盤，送入預熱好的烤箱中層(點火180，底漆200)。
9.烘烤大約20分鐘，直到邊緣變脆。