提示1:壹定不能放太多油，因為油多了會讓鍋貼有油的感覺，吃多了油在皮上容易讓鍋貼糊。只要在鍋裏放壹點油，保證鍋貼放下的時候不粘鍋底就可以了。
第二:鍋貼略成型時撒壹點水，然後蓋上鍋蓋燉5分鐘左右。這樣可以讓蒸汽快速蒸出鍋貼裏面的餡料，使鍋貼底部略脆，餡料剛剛熟。
技巧二:做鍋貼時灑的水不是普通的水。其實裏面加了壹點老陳醋。壹方面，加醋可以使鍋貼剛好酥脆可口，而不糊鍋。另壹方面，還可以提升色澤，使鍋貼的表皮更加金黃美觀，引起人的食欲。
加入老陳醋時，要註意不要加太多。只需在壹小碗水中加入幾滴陳醋。畢竟我們吃的鍋貼沒有老陳醋的味道，它的作用是增色不糊鍋。
第三:待鍋貼完全蒸熟，即可出鍋。出鍋時，註意用鏟子沿著鍋底托住鍋貼。如果鍋貼粘在壹起，可以壹起上桌，也可以把壹個剛好夠蓋所有鍋貼的盤子倒放入鍋內，然後把鍋翻過來。這樣做的原因是為了防止鍋貼在端上來的那壹刻破皮。