工具/原材料
紅薯(無限量)
方法/步驟
1/2分步閱讀
買壹袋紅薯，先把紅薯清洗幹凈，去皮。最好把它們放在石臼裏搗成糊狀，這樣會出很多粉。現在石臼市幾乎沒有粉碎機，就用粉碎機把紅薯碾成糊狀，然後去掉棉口罩做成紗布袋，把糊狀的紅薯放在紗布袋裏；準備壹個幹凈水的罐子，罐子頂部壹定要用壹塊木頭橫著支撐，把壹個裝滿糊狀紅薯的紗布袋放進罐子裏；紗布掛在橫木上，後面是手工勞動。紗布袋長時間不掛，人會很累，然後把紗布袋在水箱裏來回搖晃，澱粉會晃進水裏，剩下的就是紅薯渣；等量紅薯澱粉沈入缸底；水澄清後，立即將水箱中的清水排出；然後取出紅薯澱粉，風幹後存放在鐵桶裏。
2/2
要準備漏勺，把紅薯澱粉拿出來放在沙碗裏，用冷水調成稀糊狀；燒開壹大鍋開水；將漏勺懸掛在鐵鍋上，然後用湯勺舀起紅薯澱粉稀糊倒入漏勺中；澆註時，速度應緩慢但均勻。慢的話粉條會斷，速度不均勻。稀糊澱粉會穿過漏勺的孔，稀糊絲會漏出來。漏勺的孔的大小將決定粉絲的粗細。稀糊絲入鍋燒開水，馬成濕粉條；把燙好的濕粉絲拿出來掛在竹竿上晾幹。幹了就成了粉條，隨時可以收藏享用！