配件:鹵水3g。
自制豆腐的做法
1，挑出壞豆，將黃豆完全浸泡在自來水中，浸泡後再次挑出未浸泡和個別壞豆。
2.將豆子沖洗幹凈，放入Visme PRO-EQS破壁料理機中，註入900g清水。註:豆幹與清水的比例為1: 6-9。
3、啟動谷物按鈕，瞬間獲得細膩的豆漿。註意:壹個程序就夠了。如果覺得不舒服，再試試，或者切換到無級變速幾秒鐘。
4.將豆漿倒入4層紗布中。
5.過濾掉豆渣。過濾越充分，豆腐越細膩。
6.中小火煮沸後，繼續煮沸5分鐘。註意:火壹定不能大，豆漿容易溢出，煮豆漿的整個過程壹定要守在爐子旁邊。
7.用16克水溶解3克鹽鹵。註:50克幹黃豆用1克鹵水，鹵水與水的比例為1: 3-4。我這裏多加了幾克水，由於量少，碗上還沾了壹些。
8.將融化的鹵水慢慢滴入煮好的熱豆漿中，邊倒邊攪拌，動作要慢。註:有人說熱豆漿80度比較好。我沒有體溫計，所以我保持了8分鐘的低溫。
9.當小豆腐制作完成後，停下來，蓋上蓋子，靜置10-20分鐘。
10.現在濃縮了。挖壹小塊就能看清楚。
11，這就是嫩豆腐。標準是壓在豆腐腦上凝固成塊，舀出多余的水，或者舀在紗布上稍微過濾。
12，在妳繼續做豆腐之前，把豆腐舀進紗布包好。把水過濾出來做豆腐。註意:可以輕壓定型。鹵水豆腐多加水味道更好。
13，成品。