材料:牛柳300克，大白菜300克，幹辣椒15克，胡椒粉10克，洋蔥半個，大蒜10克，韭菜10克，蛋清1。
輔料:料酒5ml，玉米澱粉10g，郫縣豆瓣醬15g，鹽1g，雞精1g，食用油30ml，醬油5ml。
1.準備好食材，把牛肉盡量去掉筋膜，然後切成3cm大小，2mm厚的塊。用斜刀切卷心菜，用手將卷心菜葉撕成大塊。幹辣椒切段，蔥切段，蒜切末備用。
2.將壹勺料酒、壹個蛋清、壹勺玉米澱粉放入牛肉中，然後用手抓勻，再倒入壹勺食用油，腌制20分鐘。
3.往鍋裏倒壹勺食用油，然後小火翻炒鍋裏的幹辣椒和花椒。翻炒至辣椒成熟，幹辣椒呈紅色鮮艷時關火。將花椒和胡椒倒入碗中，然後碾碎備用。
4.鍋中倒入適量的食用油。油熱後，加入壹湯匙郫縣豆瓣醬和洋蔥，炒出紅油。將適量的醬油和熱水倒入鍋中，然後燒開。把白菜在鍋裏煮兩分鐘，直到它生了，然後把它撈進壹個大碗裏。將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋。煮到牛肉壹塊壹塊攤開，肉變白。
5.用少許鹽和雞精調味，然後把牛肉和湯倒入壹個大碗裏，放上白菜。在牛肉上撒胡椒粉和花椒粉，再撒壹點蒜粉。鍋中倒入少許食用油，油燒至冒煙時關火，然後澆在牛肉上，撒上少許香蔥即可食用。