2.將發酵好的奶油放入冰箱冷卻。冷卻後，我們將發酵好的奶油放入攪拌機中，高速送出。兩分鐘後，水油開始分離，用保鮮膜蓋住打漿機的嘴，然後繼續打。壹分鐘後，大部分油水已經分離。
3.然後用漏液過濾掉液體，將黃油放入另壹個容器中，加入適量的冷水和冰塊，用手上的橡膠手套摩擦黃油，洗掉黃油上的酪乳，壹般2~3次。洗好的黃油入水後會更清澈。
4.將洗好的黃油用吸油紙包好，靜置10分鐘。然後將黃油放入鍋中加熱(小火)。隨著溫度的升高，黃油中的水分蒸發，表面的浮沫隨著泄漏被撇去。
撇去浮沫後，在黃油中撒少量鹽關火，待油溫冷卻，不燙手時，再放入事先準備好的玻璃瓶或瓷瓶中。
5、黃油做好了，剛做好的新鮮黃油很適合沾面包、吐司之類的。