第壹步:發酵
免蒸煮發酵是指各種原料不經過蒸煮和糊化，直接將原澱粉糖化發酵的過程。免煮發酵與傳統釀造工藝最根本的區別是酒曲，而免煮釀造成敗的關鍵是酒曲。原酒口感和品質的關鍵也是酒曲。用生曲釀酒很簡單:只要控制好溫度和時間，進行消毒、密封和厭氧發酵，就可以得到高質量的發酵產品。
第二步:烤酒。
免蒸煮發酵技術和傳統技術有壹個共同點:高溫蒸餾。不同的是原料釀造有自己特定的烘焙設備。原料發酵是液體發酵，是烘酒的蒸餾過程，也有別於傳統。在原料釀酒的過程中，堅持“大火蒸，慢火出酒，大火追”的原則。加熱到位，冷卻到位，酒的烘焙過程基本沒有問題。
第三步:存儲。
生產出來的酒需要有特定的簡易的儲存方式，可以根據自己的喜好選擇。用途只有壹個:可以密封儲存蒸餾後的白酒。酒龍頭推薦妳用陶罐裝酒，然後封在土裏效果更好。金屬容器只能儲存很短的時間。在鋼筋混凝土池中儲存葡萄酒時，必須塗上不易溶解、無毒的耐用材料。當然，在家庭釀造中，後兩種設備壹般是不需要的，把好酒烤出來放進壇子裏才是最好最好的選擇。
混合
生白酒的勾兌與傳統勾兌有很大不同。傳統勾兌只能調數量，不能調口味。烤出來的酒是什麽味道？儲存勾兌後基本都是壹樣的味道。當然，酒越老越香。而傳統勾兌酒的酸、澀、辣等多種風味無法去除，最多會增加老味。生白酒，配以特殊的調酒液，可以豐富酒的口感，增加酒的風味，改善酒的風格，提高酒的口感。