2.將蛋黃蛋白分離出來,放入兩個無水無油的幹凈容器中;低筋面粉過篩兩次備用。
3.在蛋黃中加入壹半的細糖,用手動攪拌器攪拌均勻。
4.壹次性加入牛奶,繼續攪拌均勻。
5.壹次性加入玉米油,繼續攪拌至完全融合,看不到油星。
6.篩入過篩後的低筋面粉,換上橡膠刮刀攪拌均勻至無幹粉,成為蛋黃糊備用。
7.在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺鹽,用電動打蛋器打至粗糙。
8.然後分兩次加入剩余的細糖,繼續用電動打蛋器打至幹透起泡(提起打蛋器可以看到結實的小尖尖的形狀)。
9.蛋白酥皮送走後(烤箱預熱170度...),將酥皮和蛋黃糊上下攪拌三次,形成蛋糕糊。
10.將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具在桌子上使勁敲幾下,震出大氣泡。
11.放入預熱好的烤箱170度,下層烤60分鐘。
12.取出烤好的蛋糕,立即倒出來晾涼,然後脫模,切成塊食用。